红枣、大枣、小枣除用来制作各种美食外，还具有养血安神和养颜润面之功效，是极佳的营养保健食品。其食用方法分生食，调粥，煲汤，饮料和美食。红枣的选料原则：无虫害果、无浆烂果的小枣，优以营养丰富的金丝小枣为先。

红枣的功效与作用
 

提高身体免疫力、抗衰老：

     红枣中所含的维生素A、维生素C和维生素D，大大高于蔬菜和其它水果。尤其重要的是，红枣中还含有生物类酮物质，能保护维生素C不受破坏，起到增加人体免疫力，抗衰老的作用。

 抗癌的作用：

     红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，二磷酸腺苷有调节细胞分裂的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常。每日服红枣制成的食品，既有抗肿瘤作用，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效。

抗过敏：

      采用大红枣治疗过敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10枚 ，一般3天见效。其中的“环磷酸腺苷”（简称为CAMP的物质），具有扩张血管抗过敏作用，同时具有增加心肌收缩力，改善心肌营养的作用。

 缓和药性：

在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免峻烈药物伤人正气。如逐水峻剂十枣汤中用大枣10枚，来缓和甘遂、大戟、芜花的泻下作用。

 护肝：

       红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克；先煎花生，后入红枣、冰糖）1剂，30天后为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。